Carpe Diem Cabernet Sauvignon & Merlot & Malbec & Syrah, vintage 2015 – 750 мл.

Цвят: Виното е с плътен рубинен цвят с виолетови оттенъци.

Аромат: Преобладават аромати на зрели череши, горски плодове, касис, пикантни нотки и опушени тонове.

Вкус: Кадифено тяло, меки танини и чудесен плодов вкус. Дълъг послевкус.

АЛК 14,5 ОБ %

Съчетава се добре с: Печено козе месо, Пържола /от говеждо месо/ с картофи, говеждо задушено

Гроздето се бере рано сутрин в малки касетки по 10-12 кг и се охлажда в хладилна камера за 24 часа при температура 7-12 градуса. След охлаждането гроздето се сортира ръчно на сортировъчна лента като се премахват всички некачествени зрънца. От сортировъчната лента гроздето попада по гравитационен път в неръждаем съд с обем от 500 до 5000л. Престоява около 10 дни на ниска температура като всекидневно се притискат зрънцата с цел в гроздовия сок да преминат аромати и цвят от ципата. Процесът се нарича студена мацерация. Следва повишаване на температурата и засяване с дрожди. Тече ферментация за 10-тина дни като на няколко часа се прави обливане. След приключване на ферментацията виното остава 10-15 дни в съда. Пресова се нежно, зада се отдели вече готовото вино. Виното се мести в 225 л френски дъбови бъчви, а малка част около 20-30 % се мести в нов чист съд. Засява се с бактерии и започва ферментация при постоянна температута 22-24 градуса, с цял омекотяване на вкуса. Виното престоява от 10 до 12 месеца в бъчвите/съдовете. Следва бутилиране.

Вината в Мидалидаре Естейт не се обработват (всяка една обработка би повлияла на качеството на виното) и е възможно при процеса на стареене в бутилка да се образуват естествени утайки – малки бели „кристалчета“ при белите вина и багрилна материя при червените.